原川慎一郎の定番料理のニューディール by POPEYE Web
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雑誌『POPEYE』の連載「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS 原川慎一郎の定番料理のニューディール」がPodcastのプログラムに。 毎回、誰もが食べたことがあるお決まりの定番メニューを、簡単に、かつちょっとお洒落に作れるレシピを紹介しています。この番組は長崎県雲仙市小浜町にある原川さんのレストラン『BEARD』から、実際の取材現場の様子や、レシピを作り出すまでの試行錯誤についての話、食材として使う「古来種」と呼ばれる野菜のこと、なんでもないこぼれ話なんかをお伝えしていきます。 レシピは本誌の最新号、およびPOPEYE Webのページでどうぞ。 インスタグラムで公開中のレシピのムービーもぜひ。 本誌：magazineworld.jp/popeye/ POPEYE Web：popeyemagazine.jp Instagram：www.instagram.com/popeye_magazine_official chef: Shinichiro Harakawa music: Haruka Nakamura photo & movie: Haruki Anami text: Ryota Mukai edit: Kenta Enomoto web edit: Miu Nakamura mastering: Ryoma Uchida
カテゴリー: 教育
最後のエピソードを聴く:
雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第25回で紹介しているサンドイッチ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。 オープニング ／ メニュー・スタッフ紹介 ／ サンドイッチのレシピを作ることのハードルの高さ ／ ２つのサンドイッチ ／ ベースはきゅうりとトマト、この２つに合うサンドイッチの具材といえば？ ／ 旨味をもたらす具材を入れたい ／ 元競馬場にあった鈴木美樹さんのイタリアンレストラン『メッシタ』で衝撃を受けた、アンチョビバター・トースト ／今回のニューディール「アンチョビバターを挟む」 ／ 実食 ／ 噛んでいくとすごい…！ ／ きゅうりの重要性 ／ パンを焼いても焼かなくてもOK ／ 好みのハーブでアレンジ ／ サンドイッチの断面の難しさ ／ POPEYEのサンドイッチ特集の思い出 ／ サンドイッチとかっぱ巻き ／ 具材を挟む順番は奥が深い ／ トマトとアンチョビは出会わなければならない ／ もうひとつ、おまけのレシピ・目玉焼きのオープンサンド ／ 食パンの選び方にはどんな違いはあるの？ ／ サンドイッチ怖い ／ サンドイッチとの距離感 ／ シンプルゆえに難しいアンチョビバター・トースト。サンドイッチにするのは邪道だけど…… ／ 原川さんが今回使ったアンチョビは何？ music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」 （「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）
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42 - #25 アンチョビバターを挟む、サンドイッチ。Fri, 10 Apr 2026 - 0h
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41 - 【お悩み相談】#24 ペペロンチーノの作り方。Wed, 25 Mar 2026 - 0h
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40 - #24 にんにくをコンフィにする、ペペロンチーノ。Tue, 10 Mar 2026 - 0h
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39 - 【お悩み相談】#23 チャーハンの作り方。Wed, 25 Feb 2026 - 0h
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38 - Vol.9 鶏すきのシメとして作る、親子丼。Mon, 10 Feb 2025 - 0h
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37 - Vol.8 味噌汁のイメージで作る、スンドゥブチゲ。Fri, 10 Jan 2025 - 0h
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36 - Vol.7 焼くというより揚げる、ステーキ。Tue, 10 Dec 2024 - 0h
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35 - Vol.6 カルボナーラに、玉ねぎがお邪魔します。Sun, 10 Nov 2024 - 0h
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34 - Vol.5 シチューを作るつもりで、肉じゃがを。Wed, 23 Oct 2024 - 0h
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33 - Vol.4 セビーチェに、ポテサラを添えて。Thu, 17 Oct 2024 - 0h
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32 - Vol.3 玉ねぎを飴色にしない、カレー。Thu, 10 Oct 2024 - 0h
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31 - Vol.2 バジルのタレで、冷やし中華。Sun, 04 Aug 2024 - 0h
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30 - Vol.1 チキンじゃなくて、魚のライスで作るオムライス。Fri, 12 Jul 2024 - 0h
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29 - #23 スープで保湿する、チャーハン。Tue, 10 Feb 2026 - 0h
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28 - #22 お肉をよく煮込む、豚汁。【後編】Sun, 25 Jan 2026 - 0h
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27 - #22 お肉をよく煮込む、豚汁。【前編】Sat, 10 Jan 2026 - 0h
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26 - #21 ちょっとの塩水に漬ける、から揚げ。【後編】Thu, 25 Dec 2025 - 0h
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25 - #21 ちょっとの塩水に漬ける、から揚げ。【前編】Wed, 10 Dec 2025 - 0h
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24 - #20 水炊きのように作る、クリームシチュー。【後編】Tue, 25 Nov 2025 - 0h
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23 - #20 水炊きのように作る、クリームシチュー。【前編】Mon, 10 Nov 2025 - 0h
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22 - #19 ドレッシングを和えない、シーザーサラダ。【後編】Sat, 25 Oct 2025 - 0h
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21 - #19 ドレッシングを和えない、シーザーサラダ。【前編】Fri, 10 Oct 2025 - 0h
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20 - #18 こねない、ハンバーグ。【後編】Sat, 27 Sep 2025 - 0h
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19 - #18 こねない、ハンバーグ。【前編】Wed, 10 Sep 2025 - 0h
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18 - #17 豆腐にダンスさせる、麻婆豆腐。【後編】Mon, 25 Aug 2025 - 0h
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17 - #17 豆腐にダンスさせる、麻婆豆腐。【前編】Sun, 10 Aug 2025 - 0h
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16 - #16 煮込まない、ラタトゥイユ。Thu, 10 Jul 2025 - 0h
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15 - #15 キャベツが主役の、しょうが焼き。Tue, 10 Jun 2025 - 0h
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14 - #14 パン粉を炒る、ボンゴレビアンコ。Sat, 10 May 2025 - 0h
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13 - #13 ＊特別編＊ 連載の作り方。Wed, 30 Apr 2025 - 0h
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12 - #12 ＊特別編＊ 東京のおいしい店。Mon, 28 Apr 2025 - 0h
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11 - #11 牛乳を温めて作る、フレンチトースト。Thu, 10 Apr 2025 - 0h
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10 - Vol.10 麺を焼く、皿うどん。Mon, 10 Mar 2025 - 0h
